智慧型萬能人妻 ლ(∘◕‵ƹ′◕ლ)

某一天無聊就在家試了這道，後來那一週卯起來做，做了五次失敗兩次，

那兩次是因為我冰冰箱還塗了醋，而別人都會爆皮我的就沒有，超怪的...

於是綜合下來成功的步驟，決定紀錄！

在外面隨便點都貴貴的，自己在家做簡單又好吃還有成就感～

吃進嘴裡有三種口感，瘦肉＋肥肉的油脂＋豬皮的脆，

根本是天堂的料理！🎊🎉

【脆皮豬肉】

很隨意的食材份量

帶皮五花肉：1條 約400g吧

五香粉：一些

白胡椒粉：一些

鹽巴：少量

米酒：一些

糖：一匙

 作法 

1.烤箱預熱，先做調味料，按照自己喜歡的量加入五香粉、白胡椒粉、一點鹽巴、一匙糖，再倒入一點米酒攪拌均勻。

2.肉太厚，我會從瘦肉端切開至肥肉處不要斷。

3.用刷子將步驟1的調味料刷上，摺痕處都要，但是要避開豬皮！再來用手按摩豬肉(豬皮以下)，讓豬肉把調味料吃進去。

4.拿一把牙籤or竹籤or一把小尖刀，狂刺豬皮，把豬皮戳滿滿的洞可幫助油爆。

5.使用餐巾紙將豬皮吸乾，一定要很乾(狂壓狂擦)。

6.用鋁箔紙做一個盛裝豬肉的形狀，包起來，只露出豬皮，剩下的調味料可以倒進去一起烤。

7.放進烤箱約200度烤40分鐘，再用250度烤10分鐘，豬皮會開始爆。

8.拿出來先靜置10-15分鐘，再切開，完成！

Tips

1.調味料不夠就再調。

2.豬皮一定要乾！有些作法會將豬肉冰一晚以讓豬皮更乾，我自己放冰箱都失敗XD

3.鋁箔紙包好，瘦肉比較不柴，豬皮則是要露出來讓它爆。

4.烤好的肉汁可拿來炒菜或其他運用。

5.切肉時下刀要從瘦肉那邊開始，皮才不會碎的亂七八糟。

沒有烤箱的替代方案(大概寫一下)：

1.就是用煮、用蒸各種方法讓豬肉熟，

然後夾著肉去平底鍋煎炸豬皮到它爆，

但我不太喜歡這方法，因為我覺得很可怕哈哈。